Amuse opdracht

Amuse

Het bereiden van een gerecht met Hollandse garnalen aan tafel waarbij een emulsie aan tafel moet worden gemaakt bestaande uit eidooiers en olie

Je bereidt vier amuses, twee voor de gasten binnen het restaurant en twee voor de keuken-jury

Ingrediënten hiervoor mogen voorbewerkt meegenomen worden, met uitzondering van de ingrediënten van de emulsie, die moet aan tafel bereid worden.
 
Let erop dat het een amuse is, u wordt beoordeeld op de volgende criteria:
 
Gastgerichtheid
Uw handelingen aan tafel
De smaak
Uw communicatie met de gasten
Hygiëne
Productkennis
Inspelen op de wensen van de gasten
Portionering
Presentatie 
De amuseopdracht is een onderdeel van de Grand Prix EvenTT Culinair en de Maître Roelof van der Laan Bokaal.
 
De Amuseopdracht en het apéritief geeft maximaal 14 punten aan het gezamenlijk totaal.